Тема 2. Пізнаємо речовини та їхні зміни
§19. Що нас оточує
У природі немає нічого зайвого!
Авероес, середньовічний мислитель
- Що таке фізичне тіло?
- Із чого складаються всі тіла?
- Як називають найдрібнішу частинку речовини?
- Які стани речовини ти знаєш?
Які речовини навколо нас.
Усі фізичні тіла неживої й живої природи, що нас оточують, складаються з речовини. Світ речовин надзвичайно різноманітний. На сьогодні їх налічують понад 130 млн, і щороку створюють та відкривають нові, невідомі раніше речовини. Більшість речовин складається з молекул, а молекули – з атомів.
Явища, під час яких одні речовини перетворюються на інші, називають хімічними.
Атоми одного виду називають хімічним елементом. На початку 2020-х років уже відомо 118 хімічних елементів, більшість з яких беруть участь у створенні всіх речовин природи. Усі хімічні елементи мають свою назву й позначення від перших літер цієї назви латинською мовою (табл. 4).
Таблиця 4
Назви деяких хімічних елементів
|
Хімічний елемент |
Назва латинською мовою |
Значення (переклад) |
Позначення |
|
Гідроген |
Hydrogenium |
Той, що народжує воду |
H |
|
Оксиген |
Oxygenium |
Той, що народжує кислоти |
O |
|
Карбон |
Carboneum |
Той, що народжує вугілля |
C |
|
Нітроген |
Nitrogenium |
Той, що народжує селітру |
N |
Хімічні елементи рідко трапляються в природі у вигляді поодиноких атомів. Найчастіше атоми одного або різних хімічних елементів сполучаються між собою й здебільшого утворюють молекули. Молекула може складатися не лише з одного, двох чи трьох атомів, а й декількох тисяч атомів.
Ти знаєш, що всі тіла й речовини належать до неживої і живої природи. Що потрібно для життєдіяльності організмів? Усі речовини, з якими ти стикаєшся в повсякденному житті й у природі, поділяють на дві групи: органічні речовини і неорганічні (мал. 72).
А з яких речовин складаються організми? Виявляється, навіть у крихітній бактерії міститься кілька тисяч різних речовин, а в організмі людини чи тварини – не менше мільйона. Основою майже усіх природних речовин, які утворюються під час розвитку рослин або внаслідок життєдіяльності тварин та інших організмів, є органічні сполуки. До складу органічних сполук обов’язково входять атоми Карбону. Окрім Карбону, в молекулах органічних речовин присутні атоми Гідрогену, Оксигену, Нітрогену, Фосфору, Сульфуру. Багато з них відіграють надзвичайно важливу роль у життєдіяльності організмів.
Виділяють такі основні класи органічних речовин: білки, жири, вуглеводи.
Прочитайте текст. Яке значення для організму мають речовини, про які ви дізналися?
Як утворюються органічні речовини.
Звідки вони беруться в організмах? Ти вже знаєш, що у рослин під дією сонячної енергії відбуваються перетворення, в результаті яких з вуглекислого газу повітря, води і неорганічних речовин з ґрунту утворюються складні органічні сполуки. Пригадай, таке перетворення називають фотосинтезом (з грецької «фото» означає «світло», а «синтез» – «з’єднання»).
На відміну від рослин, тварини і гриби не здатні до фотосинтезу. Їм потрібна їжа, в якій є готові органічні речовини. Завдяки складним хімічним перетворенням отримані з їжею поживні речовини перебудовуються в організмі тварини на його власні. Усі тварини і людина існують за рахунок органічних речовин, що містяться в їжі, яку вони споживають.
Чи всі речовини природного походження.
Природні речовини – це ті, що створені природою. Серед природних речовин є як органічні, так і неорганічні речовини (мал. 73).
Існують речовини, яких немає в природі. Їх створила людина в лабораторних умовах або переробляючи природні речовини. Такі речовини називають штучними або синтетичними (мал. 74).
За допомогою інтернет-джерел дізнайтесь, що означає зображене марковання. Також знайдіть інші марковання для пластикового посуду й зробіть для себе короткий довідник з використання пластикового посуду.
До синтетичних речовин належать також засоби побутової хімії, фарба, клей.
Цікаво. Легке синтетичне волокно, яке в п’ять разів міцніше за сталь, називають кевлар. Винахідницею цього матеріалу є американська вчена польського походження, хімікиня Стефані Кволек. Кевлар застосовують для виготовлення найрізноманітніших виробів і конструкцій: від рукавичок для прибирання до мобільних телефонів, літаків і підвісних мостів. З кевлару виготовляють куленепробивні жилети та інше захисне спорядження.
Пам’ятайте! Засоби побутової хімії можуть бути небезпечними для твого організму і завдавати шкоди навколишньому середовищу. До таких речовин завжди додається інструкція з використання і зберігання, якої потрібно дотримуватись. Усі хімічні побутові засоби мають марковання, на які також слід звертати увагу. Ось деякі з них.
Шкідливий. Знак інформує про те, що продукт містить одну або кілька шкідливих чи токсичних речовин.
Знайди інформацію про другий попереджувальний знак. Коротко опиши його значення. Чи можна викидати у загальний смітник ємності з-під використаних засобів побутової хімії?
Чи всі харчові добавки корисні.
Купуючи продукти, слід вивчати їхній склад, зокрема, які харчові добавки вони містять. Харчові добавки мають марковання «Е<цифровий код>» (мал. 75). Наприклад, Е330, Е600. Буква «Е» означає «Європа», а цифровий код – характеристика харчової добавки. Не всі харчові добавки є корисними.
Коротко про головне
- Тіла складаються з речовин, речовина – з молекул, а молекули – з атомів.
- Речовини поділяють на органічні й неорганічні, природні, штучні, або синтетичні.
- Найважливішими органічними сполуками є білки, жири і вуглеводи.
- До синтетичних речовин належать, наприклад, мийні, пральні засоби, фарби, клеї, а також деякі харчові добавки.
Перевіряємо себе
- Наведи приклади органічних і неорганічних речовин.
- Поясни, як з неорганічних речовин утворюються органічні.
- У чому перевага пластмасових виробів перед дерев’яними чи металевими?
- Чим небезпечна побутова хімія?
- Оціни свою роботу на уроці, закінчи речення: Мені було цікаво, тому що…; У мене виникали запитання під час…; Я взяв/-ла з уроку для себе … .
Знайдіть в інтернеті таблицю шкідливих харчових добавок. Видрукуйте на аркуші. Повісьте на кухні на видноті. Уникайте продуктів харчування з таким маркованням.